Chef de partie Patisserie (H/F)
Dans le cadre de son développement, notre restaurant spécialisé dans les gastronomies d'Asie du Sud recherche un(e) Chef de partie spécialisé(e) Tandoori et Currys.
Missions principales
-Maîtriser parfaitement la cuisson traditionnelle au tandoor (viandes, brochettes...).
-Préparer et cuire les pains traditionnels (naans) selon les recettes authentiques.
-Réaliser le dosage et l'assemblage artisanal des épices pour les currys, dahl, sauces et plats mijotés.
-Préparer les entrées et spécialités traditionnelles
-Assurer la mise en place de votre poste et gérer les stocks de produits frais et d'épices de votre secteur.
-Participer à la création des cartes et à l'élaboration des fiches techniques.
-Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) en vigueur en France.
Profil recherché:
-Formation: Titulaire d'un diplôme professionnel en cuisine (type Restaurant Chef, CAP ou équivalent international homologué).
-Expérience: 3 ans d'expérience minimum sur un poste similaire (Chef de partie ou Cuisinier qualifié), avec une maîtrise avérée de la cuisine au tandoor et de la préparation des currys.
-Compétences: Expertise technique du tandoor, parfaite connaissance des assemblages d'épices, rapidité d'exécution et maîtrise du travail en période de forte affluence.
-Langues: Anglais opérationnel et/ou notions de français appréciées pour la communication en cuisine.
3 An(s), Cuisine spécialité étrangère, CAP, BEP et équivalents, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Dresser des plats pour le service, E, Préparer les viandes et les poissons, E