Cuisinier en Ehpad (H/F)
Pour notre grand restaurant buffet à volonté situé à proximité de St-Etienne, nous recherchons un cuisinier expérimenté spécialisé dans la préparation et la cuisson des naans au four tandoor. Profil recherché: - Expérience significative sur un poste de cuisinier spécialisé en préparation et cuisson de naans au tandoor. - Une expérience en restaurant proposant une cuisine indienne ou pakistanaise, ou dans un établissement à forte fréquentation, serait appréciée. - Maîtrise de la préparation de la pâte à naan. - Maîtrise des techniques de fermentation, de portionnage et de façonnage. - Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Compétences recherchées: - Maîtrise de la cuisson des naans au four tandoor. - Capacité à assurer une production importante pendant les services. - Régularité dans le façonnage, la cuisson et la qualité des produits. - Rapidité et efficacité en période de forte affluence. - Capacité à travailler de manière autonome et organisée. - Respect des règles d'hygiène, de propreté et de sécurité alimentaire. - Sérieux, rigueur et esprit d'équipe. Une expérience confirmée et une maîtrise opérationnelle des techniques de préparation et de cuisson des naans sont particulièrement recherchées. Un test pratique pourra être proposé dans le cadre du processus de recrutement, afin d'évaluer les compétences nécessaires au poste: préparation de la pâte, fermentation, portionnage, façonnage, cuisson au tandoor et capacité à assurer la production pendant un service.
5 An(s), Dresser des plats pour le service, S, Préparer des plats culinaires, E, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E