Pâtissier tourier / Pâtissière tourière

Pâtisserie artisanale reconnue pour son savoir-faire, nous confectionnons aussi bien des gâteaux et pâtisseries traditionnels locaux que des créations de pâtisserie fine. Pour renforcer notre atelier de production, nous recherchons un(e) Pâtissier(ère) Tourier(ère) passionné(e) par le travail des pâtes et des viennoiseries. VOS MISSIONS - Préparer les pâtes feuilletées, levées, la pâte à brioche et biscuit, et confectionner les crèmes, dans le respect des recettes de la maison - Réaliser le tourage, le façonnage, le taillage et le moulage des produits - Assurer la cuisson et la finition des produits en fonction des besoins et des commandes - Gérer les matières premières (réception, stockage, contrôle) et limiter les pertes - Veiller à la propreté du poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Vous maîtrisez le tourage manuel et mécanique, les pâtes feuilletées/levées et les recettes de crèmes Vous êtes à l'aise avec le matériel de production (laminoir, four à sol, four ventilé) CE QUE NOUS OFFRONS - Un environnement de travail artisanal, stimulant et convivial - De réelles perspectives d'évolution (tourier confirmé, chef d'équipe, responsable de production) Vous travaillez du lundi au dimanche: de 4H00 à 10H OU de 05H à 11H, avec un jour de repos hebdomadaire et un dimanche non travaillé par mois. Les heures de nuit sont rémunérées ainsi que les heures supplémentaires.

2 An(s), CAP, BEP et équivalents, boulangerie/pâtisserie, E, Bac ou équivalent, Bac Pro boulangerie/pâtisserie, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, E, Doser des ingrédients culinaires, E, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, S