Boulanger / Boulangère (H/F)

Je recherche un boulanger autonome pour compléter mon équipe. Le candidat devra maîtriser l'ensemble du processus de fabrication du pain, notamment la pesée des ingrédients, le pétrissage, le pointage, le façonnage, l'apprêt et la cuisson. Il devra être capable d'assurer de manière autonome la fabrication complète de la gamme de produits de la boulangerie, comprenant notamment les pains traditionnels, les pains spéciaux et les baguettes, tout en respectant les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et les exigences de qualité de l'établissement. Une connaissance et une maîtrise de la préparation et de la fabrication des bagels selon la méthode traditionnelle nord-américaine constituent une compétence importante et essentielle pour ce poste.

5 An(s), Bac+2 ou équivalents, E, Boulanger, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, E, Gestion des stocks de matières premières, E, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, E, Contrôler la production via un logiciel informatiq, E, Savoir comment faire des Bagels nord américaine., S, Connaissance des outils de suivi et de gestion, E