Chef de cuisine (H/F)
Solvé, Cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, acteur majeur de la restauration collective, son: Chef de Production h/f - restauration collective CDI - Niort (79) Vous rejoignez un site majeur de restauration collective bénéficiant de locaux récents, fonctionnels et d'un équipement de production moderne. Vous pilotez la production de 3000 repas / jour (2 selfs, repas de Direction, prestations annexes et vente à emporter). Vous managez et animez les équipes de production d'environ 30 collaborateurs, composées de 2 Chefs de cuisine, 3 Seconds, 3 Chefs de groupe... avec pour objectif de maintenir une bonne dynamique collective, de faire respecter les process et de faire progresser les pratiques. Vous assurez chaque matin le lancement de l'activité; supervisez les menus et leur déclinaison opérationnelle, gérez les approvisionnements et les commandes, êtes garant(e) du respect des normes HACCP. Horaires: lundi au vendredi, 6h30 - 14h30 (38 heures par semaine) 15 RTT Une expérience significative en restauration collective constitue un véritable atout pour réussir sur ce poste. Une expérience dans l'univers du traiteur ou de la production événementielle peut également être pertinente. Vous êtes à l'aise dans les environnements à fort volume de production, savez anticiper les besoins, organiser les ressources et maintenir un haut niveau d'exigence en matière de qualité, d'hygiène et de sécurité. Ce poste offre de réelles possibilités d'évolution au sein de l'organisation, notamment vers des fonctions de Chef Exécutif ou de Directeur de site.
5 An(s), Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, S, Organiser le traitement des commandes, S, Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient, S