Cuisinier spécialisé en cuisine marocaine traditionnelle (H/F)
Nous recherchons un(e) Cuisinier(e) expérimenté(e), spécialisé(e) en cuisine marocaine et pâtisserie marocaine. Missions Préparer et réaliser des plats marocains traditionnels. Maîtriser les préparations des tajines, couscous, pastillas, briouates, msemmen... Préparer différentes pâtisseries marocaines traditionnelles. Assurer la qualité et la présentation des plats. Organiser les préparations nécessaires aux services du midi et du soir. Gérer les stocks, les commandes et les besoins en matières premières. Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Travailler de manière autonome et assurer le bon fonctionnement de la cuisine pendant les services. Compétences recherchées Maîtrise de la cuisine marocaine traditionnelle. Maîtrise de la pâtisserie marocaine traditionnelle. Bonne connaissance des produits, épices et techniques culinaires marocaines. Maîtrise des techniques de préparation, cuisson et dressage. Capacité à créer ou adapter des recettes. Capacité à travailler avec des volumes de production adaptés à la restauration. Gestion des stocks et organisation des préparations. Connaissances des règles d'hygiène alimentaire. Autonomie, organisation, rapidité et sérieux. Profil Une expérience professionnelle confirmée en cuisine est souhaitée. Une expérience dans la cuisine marocaine et la pâtisserie marocaine est particulièrement recherchée.
Débutant accepté, Dresser des plats pour le service, E, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, S, Lutter contre le gaspillage alimentaire, S, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S