Cuisinier / Cuisinière (H/F)
Restaurant spécialisé en cuisine marocaine recherche un cuisinier expérimenté et autonome. Vous serez chargé(e) de la préparation et de la réalisation de plats traditionnels marocains: tajines, couscous, plats mijotés, poulet méchoui, marinades et préparations à base de viandes et volailles. Missions principales: - préparation et organisation complète de la mise en place; - découpe, désossage et préparation des volailles; - piéçage et préparation des viandes; - préparation des marinades et maîtrise du dosage des épices; - préparation et cuisson des spécialités marocaines; - contrôle de la qualité et de la régularité des plats; - gestion et contrôle des stocks; - réception et rangement des marchandises; - respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire; - nettoyage et organisation du poste de travail; - travail autonome pendant les services. Le poste nécessite une bonne maîtrise technique de la cuisine marocaine traditionnelle et une capacité à être rapidement autonome en cuisine. Horaires variables selon les services, avec travail possible en coupure, le soir et le week-end.
5 An(s), Utilisation de techniques de cuisson innovantes, E, Dresser des plats pour le service, E, Préparer des plats culinaires, S