Employé.e polyvalent.e Dominante Cuisine (H/F)

Le matin - Préparation (8h00 - 11h30)

• Arrivée en cuisine et prise de poste
• Vérification des stocks et des produits nécessaires au service
• Lavage et préparation des matières premières (légumes, viandes, poissons, etc.)
• Découpe des produits (épluchage, taillage, portionnage)
• Préparation des recettes (entrées, plats, accompagnements)
• Mise en cuisson des préparations (cuisson lente, mijotage, rôtissage.)
• Préparation des sauces et garnitures
• Assainissement et nettoyage du plan de travail en continu
• Dressage et présentation des plats pour la mise en vitrine
• Organisation de la vitrine pour le service

Service du midi (11h30 - 14h00)

• Mise en place finale avant ouverture
• Accueil et service des clients en contact direct
• Dressage minute des plats
• Réassort de la vitrine pendant le service
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Travail en équipe pour assurer la fluidité du service
• Gestion du flux pour environ 60 couverts

Fin de service (14h00 - 15h30)

• Nettoyage et rangement du poste de travail
• Plonge et nettoyage du matériel de cuisine
• Conservation et étiquetage des préparations restantes
• Gestion des déchets et tri
• Préparation des bases pour le lendemain si nécessaire
• Nettoyage complet de la cuisine

Missions principales

• Préparation des plats maison
• Mise en place du service
• Service client en direct
• Respect des normes HACCP
• Entretien et nettoyage de la cuisine
• Travail en équipe

Profil recherché

• Expérience en cuisine appréciée
• Sens de l'organisation
• Rapidité d'exécution
• Bon relationnel client
• Respect des règles d'hygiène
• Esprit d'équipe