Chef de Partie (H/F)
Au sein de la brigade du Restaurant Le Camélia, restaurant gastronomique étoilé au Guide Michelin, nous recherchons un(e) Chef(fe) de partie ou Demi-chef(fe) de partie. Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participez à la mise en place, aux préparations culinaires et au dressage des assiettes. Selon votre expérience, vous assurez la gestion autonome de votre poste et pouvez accompagner les commis et apprentis. Missions traiteur ponctuelles. Vous veillez à la qualité et à la régularité des préparations ainsi qu'au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Le poste s'exerce en cuisine, au sein d'une brigade, avec des services le midi et le soir et des horaires pouvant être en coupure. Télétravail non applicable à ce poste.
12 Mois, CAP, BEP et équivalents, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), S, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Favoriser un environnement de travail collaboratif, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Lutter contre le gaspillage alimentaire, S, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S