Cuisinier en EHPAD (H/F)
Dans une équipe de 3 cuisiniers: - Assurer une cuisine de qualité afin d'apporter une satisfaction des besoins alimentaires spécifiques des résidents âgés et généraux du personnel dans le respect de la réglementation de la cuisine collective, des régimes et des goûts de chacun - Appliquer de façon stricte les protocoles HACCP ainsi que le Plan de Maîtrise Sanitaire de l'EHPAD - Réaliser les recettes à partir de fiches techniques - Préparer, confectionner et dresser des plats froids et chauds selon la programmation des menus adaptés à la saison et au climat - Gérer les stocks d'épicerie, produits frais et congelés et évaluer la qualité des produits de base - Veiller au bon état de marche du matériel de cuisine et assurer le lavage et le bon entretien de la batterie de cuisine après chaque service - Participer à l'encadrement de stagiaires - Participer à la mise en oeuvre et au développement du Projet d'établissement
12 Mois, Cuisine collectivité, CAP, BEP et équivalents, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Organiser le traitement des commandes, S, Animer, coordonner une équipe, S, Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient, S, Savoir travailler en équipe et seul(e), E, Connaître les règles sanitaires, E, Posséder des notions de diététique, E