Chef / Cheffe de partie
Nous recherchons un(e) chef de partie opérationnel(le), fiable et motivé(e), prêt(e) à s'investir dans une cuisine dynamique. Vos missions: Tenir votre poste en autonomie (chaud / froid selon profil) Assurer les mises en place et les services avec efficacité Envoyer des assiettes propres, régulières et soignées Encadrer les commis et participer à la bonne organisation de la cuisine Respecter strictement les normes d'hygiène (HACCP) Gérer votre poste: organisation, rangement, gestion des produits Donner un coup de main sur les autres postes quand le service le demande (esprit d'équipe indispensable) Participer à l'évolution de la carte si envie Profil recherché: 1 à 2 ans d'expérience minimum (ou commis très solide prêt à évoluer) Autonome sur un poste Rapide, organisé(e), propre Bonne gestion du stress en coup de feu Esprit d'équipe indispensable (on avance ensemble) Fiable et ponctuel(le) Poste à pourvoir immédiatement Envoie ton CV + quelques mots (pas besoin d'un roman, on veut surtout te rencontrer)
1 An(s), Chaîne du froid, S, Connaissance des tendances culinaires, S, Cuisine des spécialités régionales françaises, S, Cuisine du monde, S, Familles de produits alimentaires, S, Gestion de la qualité des produits, S, Législation alimentaire, S, Modalités de stockage de produits alimentaires, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Sensibilisation aux allergies alimentaires, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...), S, Utilisation de grills professionnels, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), S, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, S, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, S, Concevoir des recettes et menus, S, Conditionner des produits, S, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, S, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, S, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, S, Evacuer et trier des déchets, des produits, S, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, S, Favoriser un environnement de travail collaboratif, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, S, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, S, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, S, Préparer des plats culinaires, S, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...), S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Superviser la préparation des produits culinaires, S