Boulanger / Boulangère (H/F)

Sélectionner les matières premières et garantir leur qualité; Suivre les étapes de préparation du pain; Manier correctement et s'assurer du bon entretien de toute une variété d'outils et d'équipements (pétrin, refroidisseur, diviseuse, chambre à balancelle, façonneuse, chambre de fermentation, four, tours réfrigérés, batteur, laminoir, armoire pâtissière, armoire de congélation); Effectuer le suivi du stock Anticiper les demandes saisonnières et les besoins en production; Diversifier l'offre

3 An(s), Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), S, Gestion des stocks de matières premières, S, Modes de cuisson des aliments, S, Techniques de boulage des pâtons, S, Techniques de panification/fermentation, S, Techniques de pétrissage manuel, S, Utilisation de machines de conditionnement, S, Utilisation de matériel de nettoyage, S, Utilisation de pétrin mécanique, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, S, Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Entretenir un équipement, une machine, une installation, S, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, S, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, S, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, S, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, S, Prendre une commande client, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Régler les paramètres des machines de cuisson, S, Vérifier les stocks de matières premières, S