Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Le/La chef(fe) de cuisine est le/la représentant(e) de l'ensemble de sa brigade et de la cuisine. Responsable de l'envoi des plats, du respect des normes d'hygiène, de sécurité et de la conformité des fiches techniques. Il/Elle assure la liaison entre la salle et la cuisine. Il/Elle contribue à créer une ambiance conviviale en fonction de l'image et de la culture de l'enseigne. Il/Elle renvoie par son comportement, sa présentation générale, une image positive et adaptée à la Franchise Paradis du fruit.

Client / commerce

• Assure la formation de sa brigade
• S'adapte aux flux du service
• Assure la qualité des plats envoyés
• S'adapte aux éventuelles demandes particulières des clients
• Communique sur les éventuelles ruptures de plats avant et pendant le service
• Garantit la régularité des produits servis aux clients

Gestion

• Saisie les démarques produits
• Analyse les ventes et gère la bonne tenue des stocks
• S'assure des commandes passées auprès des fournisseurs
• Gère les différents ratios: coûts matière, respect des fiches techniques, planification adaptée
• Veille au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel
• Assure l'inventaire mensuel avec le directeur

Management

• Encadre et anime l'équipe
• Recadre et communique sur sa brigade avec le directeur
• Maitrise parfaitement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et les fait appliquer
• Réalise un briefing quotidien lors de la relève des équipes