SUSHIMAN (H/F)

Au sein de restaurant de spécialités japonaises, vous aurez pour missions principales:

• Elaborer des plats, des menus
• Préparer et cuisiner les mets de la carte selon un plan de production culinaire
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement

Conditions d'exercice de l'activité
-Vous travaillez en collaboration avec différents intervenants (sushiman, commis de cuisine, fournisseurs, services d'hygiène,...), vous êtes parfois en contact avec les clients.

• Les horaires peuvent être fractionnés, en soirée, les fins de semaine, les jours fériés et être soumise à des pics d'activité (« coup de feu »).
• L'activité s'effectue en zone à température élevée et implique la manipulation de plats chauds et d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...).
• Le port d'une tenue professionnelle (veste de cuisine, toque, tablier, chaussures de sécurité,...) est exigée.
• La connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (Hazard Analysis Critical Control Point-normes HACCP-) est exigée.