Formateur / Formatrice hôtellerie restauration (H/F)

Dans le cadre de la formation continue, nous recherchons un(e) formateur(trice) en restauration & Hôtellerie. Vous serez chargé(e) de transmettre à un public adulte ou jeune les savoirs et savoir-faire nécessaires afin de favoriser leur insertion professionnelle ou leur adaptation aux évolutions techniques et professionnelles.

Vous devrez être en mesure de préparer les apprenants à l'obtention de titres et diplômes dans le domaine de la restauration.

Vos missions principales:

• Concevoir la progression pédagogique du module en cohérence avec le référentiel de compétences du métier d'Employé polyvalent en restauration
• Animer les séances théoriques et les ateliers pratiques en cuisine (entrées froides et chaudes, desserts, techniques de dressage)
• Faire acquérir aux stagiaires les techniques de base: découpe, cuisson, dressage, présentation, respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Encadrer les stagiaires en situation de mise en pratique (ateliers, simulations de service)
• Évaluer la progression des stagiaires (évaluations formatives et évaluation finale du module)
• Assurer un suivi individualisé et adapter la pédagogie aux différents niveaux du groupe

1. Service en salle
   Techniques de mise en place (Art de la table);
   Accueil, conseil et prise de commande;
   Service à l'assiette, au plateau et au guéridon;
   Gestion des encaissements et relation clientèle.

2. Hygiène et sécurité alimentaire
   Application des règles HACCP;
   Entretien du matériel et des locaux.

3. Organisation et gestion
   Gestion des stocks et des approvisionnements;
   Organisation du travail en salle et en cuisine;
   Gestion et commande des denrées.

Missions complémentaires:

Concevoir des contenus et produits pédagogiques;
Mettre en place des actions correctives et préventives;
Évaluer le travail des stagiaires;
Corriger les évaluations: dossiers professionnels, exercices, travaux pratiques et examens;
Renseigner les documents de suivi pédagogique et transmettre un bilan à l'équipe de coordination;
Participer aux réunions pédagogiques.