PATISSIER H/F
Nous recherchons pour notre restaurant un(e) Chef pâtissier / Cheffe pâtissière expérimenté(e), créatif(ve), rigoureux(se) et autonome, avec une bonne maîtrise des techniques de pâtisserie et idéalement une expérience dans les desserts et pâtisseries chinoises. Expérience exigée 3 ans. Contrat CDI 42h
3 An(s), Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Fermentation des pâtes à pâtisserie, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Modes de cuisson des aliments, S, Préparation de garnitures pour pâtisseries, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Respect des recettes traditionnelles, S, Techniques de congélation des aliments, S, Techniques de cuisson spécifique à la pâtisserie, S, Utilisation de four à pâtisserie, S, Utilisation de machines de conditionnement, S, Utilisation de moules à pâtisserie, S, Utilisation de pétrin mécanique, S, Doser des ingrédients culinaires, S, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, S, Analyser la qualité et la conformité des matières premières, S, Assurer la maintenance de premier niveau des équipements, S, Assurer la traçabilité des produits alimentaires, S, Confectionner des pâtisseries, S, Contrôler la qualité des produits finis, S, Effectuer les finitions nécessaires sur le produit fini, S, Elaborer des recettes, S, Entretenir un équipement, une machine, une installation, S, Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail, S, Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication, S, Planifier et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches, S, Préparer une pâte de pâtisserie, S, Régler les paramètres des machines de cuisson, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Superviser l'activité d'une équipe, S, Superviser les opérations de nettoyage et de désinfection, S, Tester de nouvelles techniques de pâtisserie, S