Cadre de Santé - Pouponnière et Pôle Santé (CDEF31) (H/F)
Le Centre Départemental de l'Enfance et de la Famille de la Haute-Garonne (CDEF31) recherche un Cuisinier en collectivité (H/F) pour intégrer l'équipe de sa Cuisine, chargée de produire et de distribuer les repas à destination des différents dispositifs de l'établissement. Les missions attendues sont les suivantes: - Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques, des normes et régimes alimentaires spécifiques; - Participer à l'élaboration des menues en collaboration avec l'équipe en tenant compte des besoins des publics accueillis; - Doser, mélanger, cuire et conditionner les aliments dans le respect des procédures HACCP; - Veiller à la qualités gustative et sanitaire des plats préparés; - Répartir les préparations dans les contenants adaptés selon les grammages définis; - Organiser le stockage des repas préparés selon la chaîne de froid et les normes de conservation en rigueur; - Préparer et assurer la mise en distribution vers les différents services ou dispositifs; - Appliquer et respecter rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire; - Nettoyer, désinfecter et entretenir les postes de travail, le matériel de cuisine, les équipement et les locaux; - Effectuer les relevés de températures, les contrôles réglementaires et participer aux autocontrôles HACCP; - Intégrer une équipe de professionnels et participer à la coordination des tâches quotidiennes; - Communiquer efficacement avec les collègues et les autres services de l'établissement; Modalités relatives au poste: - Dispositif: Cuisine Collective - Fonction exercée: Cuisinier, agent de restauration - Contrat: CDD de 3 mois renouvelable - Date de début de contrat: Octobre 2026 - Horaires: Temps plein (6h00 -13h00 et 11h00 - 18h00), travail 1 week-end par mois PROFIL RECHERCHE: Formation: - Diplôme exigé: CAP Cuisine Expérience: - Une expérience en collectivité est attendue - Une connaissance des règles HACCP est exigée Une complémentarité est donc recherchée avec plusieurs compétences relatives aux savoir-faire et savoir-être suivants: Savoir-faire professionnels: - Maîtrise des techniques culinaires et de production en quantité; - Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP); - Organisation rigoureuse des différentes tâches quotidiennes; - Gestion des stocks, commandes et approvisionnements; - Utilisation adaptée des équipements et matériels professionnels; - Application des règles diététiques en fonction des publics et menus; Savoir-être professionnels: - Sens des responsabilités et de l'organisation; - Autonomie dans la réalisation des missions; - Esprit d'équipe et coopération avec les collègues; - Ponctualité, assiduité et rigueur; - Adaptabilité; - Sens du devoir et de la réserve; Les avantages proposés sont: - Participation aux frais de transports en commun ou vélo; - Accès aux prestations du CGOS (vacances, loisirs, billetterie..); - Primes diverses selon les conditions statuaires et contractuelles. Pour faire suite aux nouvelles modalités de contrôles introduites par la Loi Taquet du 07 juillet 2022 et mises en place à compter du 1er octobre 2025, nous vous informons que le CDEF31 procèdera à des contrôles d'Attestations d'Honorabilités, sans laquelle nous ne pourrons donner suite à votre candidature.
2 An(s), CAP, BEP et équivalents, Cuisine, Hotellerie, E, Dresser des plats pour le service, S