Cuisinier en collectivité (CDEF31) (H/F)

Le Centre Départemental de l'Enfance et de la Famille de la Haute-Garonne (CDEF31) recherche un Cuisinier en collectivité (H/F) pour intégrer l'équipe de sa Cuisine, chargée de produire et de distribuer les repas à destination des différents dispositifs de l'établissement.

Les missions attendues sont les suivantes:

• Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques, des normes et régimes alimentaires spécifiques;
• Participer à l'élaboration des menues en collaboration avec l'équipe en tenant compte des besoins des publics accueillis;
• Doser, mélanger, cuire et conditionner les aliments dans le respect des procédures HACCP;
• Veiller à la qualités gustative et sanitaire des plats préparés;
• Répartir les préparations dans les contenants adaptés selon les grammages définis;
• Organiser le stockage des repas préparés selon la chaîne de froid et les normes de conservation en rigueur;
• Préparer et assurer la mise en distribution vers les différents services ou dispositifs;
• Appliquer et respecter rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire;
• Nettoyer, désinfecter et entretenir les postes de travail, le matériel de cuisine, les équipement et les locaux;
• Effectuer les relevés de températures, les contrôles réglementaires et participer aux autocontrôles HACCP;
• Intégrer une équipe de professionnels et participer à la coordination des tâches quotidiennes;
• Communiquer efficacement avec les collègues et les autres services de l'établissement;

Modalités relatives au poste:

• Dispositif: Cuisine Collective
• Fonction exercée: Cuisinier, agent de restauration
• Contrat: CDD de 3 mois renouvelable
• Date de début de contrat: Octobre 2026
• Horaires: Temps plein (6h00 -13h00 et 11h00 - 18h00), travail 1 week-end par mois

PROFIL RECHERCHE:
Formation:

• Diplôme exigé: CAP Cuisine
  Expérience:
• Une expérience en collectivité est attendue
• Une connaissance des règles HACCP est exigée

Une complémentarité est donc recherchée avec plusieurs compétences relatives aux savoir-faire et savoir-être suivants:
Savoir-faire professionnels:

• Maîtrise des techniques culinaires et de production en quantité;
• Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP);
• Organisation rigoureuse des différentes tâches quotidiennes;
• Gestion des stocks, commandes et approvisionnements;
• Utilisation adaptée des équipements et matériels professionnels;
• Application des règles diététiques en fonction des publics et menus;

Savoir-être professionnels:

• Sens des responsabilités et de l'organisation;
• Autonomie dans la réalisation des missions;
• Esprit d'équipe et coopération avec les collègues;
• Ponctualité, assiduité et rigueur;
• Adaptabilité;
• Sens du devoir et de la réserve;

Les avantages proposés sont:

• Participation aux frais de transports en commun ou vélo;
• Accès aux prestations du CGOS (vacances, loisirs, billetterie..);
• Primes diverses selon les conditions statuaires et contractuelles.

Pour faire suite aux nouvelles modalités de contrôles introduites par la Loi Taquet du 07 juillet 2022 et mises en place à compter du 1er octobre 2025, nous vous informons que le CDEF31 procèdera à des contrôles d'Attestations d'Honorabilités, sans laquelle nous ne pourrons donner suite à votre candidature.