Pâtissier / Pâtissière
Missions Principales: Assurer la qualité des produits (tarterie, pâtisserie, sandwichs, salades, pizzas). Connaître et respecter les fiches de recettes. Suivre les fiches de production et garantir la mise en vente après contrôle qualité. Anticiper et suivre la fabrication, cuisson et relances des produits. Communiquer les informations pertinentes au responsable: température, rotation des dates, sécurité, hygiène. Réceptionner et contrôler les marchandises selon les directives administratives. Maintenir la chaîne du froid. Matériel: Connaître le fonctionnement et les réglages des équipements (chambre de fermentation, fours). Nettoyer quotidiennement les équipements et en prendre soin. Respecter et faire respecter les modes opératoires des équipements. Vérifier les réglages des équipements pour chaque étape de production. Organisation: Respecter l'organisation de travail et le planning des horaires fixés par le responsable. Garantir une autonomie sur le poste de travail et prendre les initiatives nécessaires. Qualité: Contrôler et garantir la qualité des produits fabriqués. Effectuer son propre auto-contrôle. Signaler les incohérences et les anomalies. Communiquer les ruptures de matière première nécessaires au chef de production. Hygiène et Sécurité: Respecter les règles d'hygiène et le planning de nettoyage. Appliquer les règles de sécurité. Savoir-être: Contribuer activement à l'esprit d'équipe Avantages: Mutuelle. 4 baguettes par jour. 1 panier repas. Demi 13ème mois après 1 an d'ancienneté. Réductions sur les achats: -20% en journée, -60% le soir. Prise en charge du transport quotidien. Primes et gratifications. Formation: Une formation interne POEI (Préparation Opérationnelle à l'Emploi Individuelle) peut être envisagée pour les profils débutants.
Débutant accepté, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, S, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, S, Cuire des pâtons, S, Cuire des pièces de viennoiserie, S, Défourner des pains et viennoiseries, S