Cuisinier H/F (H/F)
Au sein de l'équipe pluridisciplinaire, le/la cuisinier(ère) contribue à la mission globale de l'établissement: prendre en charge en MECS des enfants âgés de 0 à 10 ans confiés dans le cadre de l'accueil d'urgence de la protection de l'enfance. Objectif du poste: Contribuer à la qualité d'accueil des enfants à travers la préparation des repas. Activités principales et domaines de compétences: Elaborer les menus: - En adaptant les aliments aux besoins nutritionnels de l'enfant, en fonction de son âge, - En gérant l'économat (gestion des stocks, gestion des approvisionnements, réalisation des commandes, suivi du budget alimentation et équipement hôtelier en lien avec l'équipe de direction). Confectionner et distribuer les préparations culinaires: - En effectuant les opérations de réception des denrées, de magasinage, et en contrôlant leur conformité, - En appliquant les règles professionnelles de confection (réaliser, cuisiner, dresser), de stockage et de distribution des préparations culinaires, - En adoptant une éthique anti-gaspi - En appliquant la législation en vigueur, notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (diversification), - En veillant au respect des différents régimes alimentaires des enfants: préparations spécifiques liées aux allergies alimentaires, aux textures adaptées, - En évaluant la qualité de la restauration offerte aux usagers et au personnel. Maintenir l'établissement et l'activité aux normes: - En assurant la traçabilité de ses actions et des incidents, - En appliquant le plan de maîtrise sanitaire et les consignes d'hygiène et de sécurité, - En nettoyant et désinfectant les secteurs de travail et les matériels de production conformément aux procédures définies (locaux, équipements,.), - En contrôlant les conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement,.), - En étant force de proposition pour faire évoluer la qualité des pratiques de confection et de nettoyage. Contribuer aux dispositifs institutionnels, par une participation concrète à sa mise en œuvre: - Adapter sa pratique relationnelle auprès des enfants et des familles au cadre de travail, aux objectifs et aux modalités définis en équipe pluridisciplinaire et aux directives, - S'impliquer dans des instances institutionnelles (réunion d'équipe, groupes de travail,.), - Partager à l'oral et par écrit ses projets, actions, observations.
Débutant accepté, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Concevoir des recettes et menus, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, S, Lutter contre le gaspillage alimentaire, S, Organiser et planifier une activité, S, Organiser le traitement des commandes, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S