Pâtissier / Pâtissière

les missions: Préparer et réaliser des pâtisseries artisanales, viennoiseries et desserts de qualité. Concevoir et fabriquer une gamme de pâtisseries orientales (baklava, cornes de gazelle, makrout, chebakia, etc.). Assurer la préparation des recettes dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Participer à la création de nouvelles recettes et à l'amélioration de l'offre pâtissière. Gérer les matières premières et veiller à la bonne organisation du laboratoire. Maintenir un espace de travail propre et conforme aux normes en vigueur.

12 Mois, Pâtisserie, CAP, BEP et équivalents, PATISSERIE, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Doser des ingrédients culinaires, S, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, S