Chef Cuisinier népalais et indien (H/F)
Nous recrutons un(e) Chef(fe) cuisinier.ère pour notre restaurant à Paris 15e. Vous justifiez d'au moins 3 ans d'expérience en cuisine, avec une spécialisation dans la gastronomie népalaise et indienne, notamment dans la préparation de Mo Mo, Chowmein, Tandoori et divers currys. Vos compétences doivent inclure: - La maîtrise des cuissons au Tandoor, - La préparation de raviolis népalais (Mo Mo), - L'élaboration de marinades, - La mise en place et la préparation complète des plats, des entrées aux desserts. Vous serez également amené(e) à participer à la création et à l'évolution de la carte, en proposant des recettes innovantes et authentiques.
3 An(s), Chaîne du froid, S, Conditionnement des aliments, S, Cuisine du monde, E, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), E, Aménager un poste et les conditions de travail, E, Animer, coordonner une équipe, E, Assurer le suivi des stocks en temps réel, E, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, S, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), E, Définir des besoins en approvisionnement, S, Dresser des plats pour le service, E, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, E, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, E, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, E, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E