Boulanger / Boulangère (H/F)
Au sein d'une boulangerie artisanale de quartier spécialisée dans les pains au levain naturel et farines de
semences anciennes, nous recherchons un boulanger confirmé pour rejoindre notre équipe de
production.
Missions principales:
24 Mois, Boulangerie, CAP, BEP et équivalents, CAP - Boulangerie, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, E, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), E, Gestion des stocks de matières premières, E, Techniques de panification/fermentation, E, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, E, Cuire des pièces de viennoiserie, E, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, E, Régler les paramètres des machines de cuisson, E, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Vérifier les stocks de matières premières, E