Chef de partie (H/F)

Nous recherchons Chef(fe) de partie,

Le candidat idéal devrait être créatif et innovant.
Vous devez avoir l'esprit d'équipe, maintenir un environnement de travail propre et organisé.

Pour le poste de Chef(fe) de partie, vous devez avoir:

• Un diplôme en cuisine, en arts culinaires ou une expérience équivalente sera privilégié.
• Une expérience significative de travail à un poste similaire est indispensable.
• Vous devez être au courant des normes d'hygiène et de sécurité dans une cuisine.
• Réussir à créer et préparer des plats en respectant les spécifications du menu.

Production culinaire

• Réalisation des préparations préliminaires
• Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
• Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières.
• Vérification des préparations (gouter, analyser et rectifier)
• Veiller à la réduction des pertes, proposition pour retravailler les produits
• Respect des normes d'hygiènes et de marche en avant

Approvisionnement stockage

• Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement

Distribution

• Préparation du matériel de service
• Dressage et envoi des plats selon les règles et recettes de l'établissement
• Réponse aux annonces et commandes
• Veiller à la bonne entente entre la salle et la cuisine, et être réactif aux erreurs pour ne pas porter désagrément à la clientèle
• Mise en valeur des présentations
• Faire le maximum pour satisfaire le client