Cuisinier en restauration collective (H/F)
Nous recherchons Un(e) Responsable cuisine de Collectivité H/F dans le cadre d'un départ. Conditions de travail: Temps plein, sans coupés. Horaires: de 8h00 à 15h30. 1 WE sur 4 (07h00/14h30) Cadre rural agréable. Prise de poste dès que possible, préavis accepté. Sous la responsabilité de la direction et en collaboration avec toute l'équipe: Mission cuisinier (environ 250 repas/jour): - Assurer la préparation des plats chauds et froids, en tenant compte des régimes spécifiques et des recommandations de l'équipe soignante. - Contrôler la qualité gustative, la présentation et les quantités (cuisson, assaisonnement, grammages), et ajuster si nécessaire. - Participer aux traitements préliminaires des produits: déconditionnement, épluchage, lavage. - Réaliser le dressage des préparations en respectant les zones de fabrication et assurer les liaisons chaudes et froides vers les différents services. - Veiller à l'entretien du matériel et au respect des consignes de sécurité. - Travailler dans le strict respect des normes HACCP. Mission Responsable: - Gestion des commandes et des approvisionnements. - Rencontre des prestataires (Transgourmet, Pomona). - Inventaire en fin d'année. - Élaboration des menus en lien avec la direction et l'équipe. - Organisation des remplacements au sein de l'équipe cuisine. Environnement de travail et condition de travail: - EHPAD: Unité sécurisé permanent (12 résidents), chambres permanentes (60 résidents), chambres temporaires (jusqu'à 10 résidents); - L'EHPAD est en lien avec un foyer de vie et un FAHV (animations entre résidents) - Equipe composée de 4 cuisiniers dont vous. - Bâtiment récent, appareils de manutention; - Parking sécurisé pour le personnel (gratuit); - CSE dynamique avec œuvres sociales: chèques vacances, prestations loisirs, organisation d'évènements (noël, galettes...); - Convention collective: CC 51 FEHAP améliorée. Mutuelle avantageuse 60% employeur (mutuelle individuelle ou familiale); - Complément de salaire: Prime décentralisée, prime de dimanche et jour férié, prime SEGUR;
Débutant accepté, Dresser des plats pour le service, S, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S