CHEF de PARTIE GASTRONOMIQUE H/F
PRODUCTION: - Préparer de A à Z les produits estampillés « Les recettes de notre Chef ! » (Crêpes, fourrage des bouchées à la reine, assemblage des ficelles picardes...) dans le respect des fiches techniques, - Préparer et transformer les produits bruts destinés à être mis en barquette (épluchage, découpe, cuisson, assemblage....) - Vendre les produits du stand traiteur et apporter les conseils adaptés (temps de cuisson, réchauffage...) - Proposer un service client en adéquation avec nos produits (premium), véhiculer une bonne image (politesse, sourire...) - Pour l'ouverture: Fabrication dans les temps pour permettre aux vendeur(se)s d'implanter le comptoir avant ouverture - A la fermeture: Remballer les produits, ranger et nettoyer le comptoir et la cuisine. DÉVELOPPEMENT HUMAIN/MANAGEMENT: - Assurer une ambiance de travail conviviale, et une cohésion d'équipe forte, - Assurer une communication horizontale et verticale performante, - Veiller à la bonne intégration des nouveaux collaborateurs (parrains formateurs), GESTION DES PROCÉDURES: - Appliquer et respecter les règles en matière d'hygiène personnelle: port de la tenue réglementaire, vigilance concernant les bijoux, maquillage.... - Appliquer et respecter les renies en matière d'hygiène produit: Port de gants, respect de la chaîne du froid, respect des rotations produits, vigilance concernant les DLC... - Appliquer et respecter les règles en matière d'environnement: Nettoyage quotidien et rigoureux des outils de travail à disposition (couteaux, machines, plan de travail...), rangement des matières premières et des produits finis, veiller au tri et à la bonne évacuation des déchets. - Connaître et intégrer le "book qualité" du comptoir afin de l'appliquer à la lettre, PERFORMANCES ÉCONOMIQUES: - Contribuer au développement du chiffre d'affaire et de la marge du comptoir, - Lutter contre la démarque, - Gérer correctement les stocks et le rangement des réserves pour éviter les pertes, - Réceptionner les livraisons, les vérifier et signer les bons de livraison, - Proposer des recettes innovantes afin de satisfaire toujours plus la clientèle
1 An(s), CAP, BEP et équivalents, cap cuisine, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Préparer les viandes et les poissons, S