Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse (H/F)

PRODUCTION:

• Préparer de A à Z les produits estampillés « Les recettes de notre Chef ! » (Crêpes, fourrage des bouchées à la reine, assemblage des ficelles picardes...) dans le respect des fiches techniques,
• Préparer et transformer les produits bruts destinés à être mis en barquette (épluchage, découpe, cuisson, assemblage....)
• Vendre les produits du stand traiteur et apporter les conseils adaptés (temps de cuisson, réchauffage...)
• Proposer un service client en adéquation avec nos produits (premium), véhiculer une bonne image (politesse, sourire...)
• Pour l'ouverture:
  Fabrication dans les temps pour permettre aux vendeur(se)s d'implanter le comptoir avant ouverture
• A la fermeture:
  Remballer les produits, ranger et nettoyer le comptoir et la cuisine.

DÉVELOPPEMENT HUMAIN/MANAGEMENT:

• Assurer une ambiance de travail conviviale, et une cohésion d'équipe forte,
• Assurer une communication horizontale et verticale performante,
• Veiller à la bonne intégration des nouveaux collaborateurs (parrains formateurs),

GESTION DES PROCÉDURES:

• Appliquer et respecter les règles en matière d'hygiène personnelle: port de la tenue réglementaire, vigilance concernant les bijoux, maquillage....
• Appliquer et respecter les renies en matière d'hygiène produit: Port de gants, respect de la chaîne du froid, respect des rotations produits, vigilance concernant les DLC...
• Appliquer et respecter les règles en matière d'environnement: Nettoyage quotidien et rigoureux des outils de travail à disposition (couteaux, machines, plan de travail...), rangement des matières premières et des produits finis, veiller au tri et à la bonne évacuation des déchets.
• Connaître et intégrer le "book qualité" du comptoir afin de l'appliquer à la lettre,

PERFORMANCES ÉCONOMIQUES:

• Contribuer au développement du chiffre d'affaire et de la marge du comptoir,
• Lutter contre la démarque,
• Gérer correctement les stocks et le rangement des réserves pour éviter les pertes,
• Réceptionner les livraisons, les vérifier et signer les bons de livraison,
• Proposer des recettes innovantes afin de satisfaire toujours plus la clientèle