Second de cuisine (H/F)
Notre raison d'être, c'est pouvoir offrir une nourriture de qualité bio et responsable en s'engageant pour l'humain, les producteurs locaux et le développement durable. Chez nous, on permet à nos collaborateurs d'exercer leur métier de manière autonome et de participer à la réalisation de recettes sur-mesure, créatives, en cuisinant de bons produits frais de notre région. Sous la responsabilité du directeur de site et en partenariat avec le chef de production, vous aurez les responsabilités suivantes: - Optimiser l'organisation de la production en fonction du menu et des contraintes de la production; - Utiliser les fiches techniques et les faire évoluer; - Garantir le respect du cahier des charges client; - Veiller au bon déroulement des opérations de production (ordre de production, températures règlementaires, respect des normes d'hygiène); - Participer à la production: exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets (épluchage, lavage, etc.), assurer la production chaude en respectant les techniques culinaires; - Management du personnel: coordonner la réalisation des tâches, entretenir un climat positif, former le personnel; - Gestion de la qualité et de la sécurité: connaître, appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et le protocole HACCP; Poste à pourvoir en Contrat à durée Indéterminée Intermittent Scolaire sur le site STANISLAS ST RAPHAEL. Formations possibles CAP ou BEP des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Bac professionnel ou technologique en restauration BTS hôtellerie restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service Qualités requises Rigueur, motivation et professionnalisme.
2 An(s), Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Dresser des plats pour le service, S