CUISINIER COLLECTIVITE H/F
MISSION
Assurer la fabrication des produits selon les quantités demandées et les recettes établies.
ACTIVITES PRINCIPALES
Eplucher, découper et préparer les légumes/viandes/poissons.
Produire des préparations dans le respect des fiches techniques et des normes d'hygiène en vigueur.
Effectuer le conditionnement et le stockage des produits finis en chambre froide.
Servir les plats chauds avec remise en température minute.
Effectuer la plonge batterie.
Assurer la propreté du poste de travail suivant un plan de nettoyage quotidien et hebdomadaire.
Garantir la qualité et la régularité des produits fabriqués.
Formation culinaire (CAP, CQP, Bac Pro) ou expérience attendue en restauration rapide / collectivité. Une connaissance traiteur serait un plus
Maîtrise des techniques culinaires de base et des différentes cuissons.
Production en liaison froide, liaison chaude, refroidissement, reconditionnement.
Connaissance des règles d'hygiène alimentaire, températures critiques (HACCP) et du matériel à utiliser.
Connaissance des règles de sécurité propres à son domaine.
Présentation et tenue irréprochables.
Organisation, polyvalence, rigueur.
Esprit d'équipe, respect des consignes et sens du service.
1 An(s) - cuisine/restauration rapide, cuisine/restauration rapide, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, CAP, CQP, Bac Pro, E, Cuisine, Bac ou équivalent, S, Dresser des plats pour le service, S, formation en hygiene alimentaire, E