Boulanger(ère) (H/F)
Boulangerie artisanale composée de 9 personnes (6 à la production; 3 à la vente) recrute ! Dans le cadre d'un remplacement, une boulangerie recherche un(e) Boulanger(ère) / Viennoisier(ère) / Tournier(ère) passionné(e) par le métier et les méthodes de fabrication artisanales. Vos missions - Fabrication de pains traditionnels et pains spéciaux. - Réalisation de viennoiseries artisanales. - Travail des pâtes selon un process au levain liquide. - Préparation et pétrissage des productions avec un jour d'avance afin de permettre une fermentation lente en chambre froide. - Gestion des cuissons et suivi de la qualité des produits. - Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Organisation du travail - Horaires habituels: 5h00 à 12h00. - Possibilité de prise de poste à 3h00 pour les profils qualifiés amenés à remplacer le responsable de production lorsque nécessaire. Profil recherché - CAP Boulangerie minimum. - Expérience professionnelle de 2 ans minimum en boulangerie artisanale. - Maîtrise ou intérêt pour les méthodes de fermentation longue et le travail au levain. - Autonomie, rigueur et sens de l'organisation. - Esprit d'équipe et passion du métier. Nous proposons - Un environnement de travail artisanal valorisant le savoir-faire boulanger. - Une fabrication de qualité privilégiant les fermentations longues et les méthodes traditionnelles. - Un poste stable au sein d'une équipe engagée. Rémunération: à définir selon profil et expérience. Pour postuler, merci d'envoyer votre CV et quelques lignes de motivation.
2 An(s), Boulangerie, CAP, BEP et équivalents, minimum, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, E, CAP boulanger, E, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), E, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, E, Confectionner des viennoiseries, E, Cuire des pièces de viennoiserie, E, Défourner des pains et viennoiseries, E, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, E, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, E