Boulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissière
Missions principales: Préparation des pâtes selon les recettes traditionnelles, en respectant les étapes de pétrissage, pointage et pesage. Façonnage manuel des pains et viennoiseries avec soin et précision. Confection de viennoiseries (croissants, pains au chocolat, etc.) en suivant les techniques artisanales. Gestion des cuissons au four, surveillance des températures et des temps pour garantir une qualité optimale. Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. Participation à l'approvisionnement et à la gestion des stocks de matières premières. Compétences requises: Maîtrise des techniques de boulangerie-pâtisserie traditionnelle. Sensibilité à la qualité des produits et à l'artisanat. Capacité à travailler en équipe et à respecter les horaires de production
Débutant accepté, Boulangerie, CAP, BEP et équivalents, boulangerie / pâtisserie, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, E, Cuire des pièces de viennoiserie, E, Défourner des pains et viennoiseries, E, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, S, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, E