Pâtissier tourier / Pâtissière tourière
Boulangerie dynamique située dans village touristique, recrute un(e) Pâtissier(ère) (H/F) pour rejoindre une équipe de 6 personnes où votre créativité et votre savoir-faire seront mis en avant. Vous êtes passionné(e) par la pâtisserie, vous maitrisez les techniques et les procédés de fabrication. vous êtes autonome, Rejoignez notre équipe. Vos missions: Fabriquer les viennoiseries et les gâteaux de voyage (40% de la charge de travail), Réaliser les tartes, les préparations a base de pâte à choux et les entremets (45% de la charge de travail), Faire le snacking (3% de la charge de travail), Entretenir et nettoyer les équipements, machines et locaux pour respecter les normes d'hygiène. (5% de la charge de travail), Gérer les stocks dont DLC, les commandes de produits de base et les livraisons (5% de la charge de travail), Mettre en œuvre de nouvelles créations Encadrer un apprenant Type de contrat: CDI. Date de début: septembre 2026. Localisation: Evran (22). Horaires: 6h - 13h ajustable selon les contraintes de chacun Repos: Mercredi et Dimanche (à l'exception de 2 jours fériés et de 2 Dimanches par an)
Débutant accepté, CAP, BEP et équivalents, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, CAP pâtissier, S, Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...), E, Décoration de gâteaux, E, Fermentation des pâtes à pâtisserie, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, E, Modes de cuisson des aliments, S, Préparation de crèmes pâtissières, S, Préparation de garnitures pour pâtisseries, E, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Respect des recettes traditionnelles, S, Techniques de glaçage et de décoration, E, Techniques de mélange de pâtes, S, Techniques de pétrissage manuel, S, Doser des ingrédients culinaires, S, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, E, Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie, E, Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières, S, Confectionner des pâtisseries, E, Innover dans la création de nouvelles recettes, E, Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail, E, Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication, S, Planifier les opérations de production selon les commandes, E, Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...), S, Préparer une pâte de pâtisserie, S, Régler les paramètres des machines de cuisson, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Transmettre une technique, un savoir-faire, S