SECOND DE CUISINE (H/F)
Description du poste:
Le second de cuisine assiste le chef cuisinier dans la gestion globale de la cuisine.
Il garantit la qualité des plats, la fluidité du service et le bon fonctionnement de la brigade.
CuisineMaîtrise des techniques culinaires (cuissons, sauces, dressage)Connaissance approfondie des produits alimentairesCapacité à créer ou adapter des recettesRapidité et précision en service
OrganisationPlanification de la mise en placeGestion des stocks et des approvisionnements***Optimisation des temps de production
Hygiène & sécuritéMaîtrise des normes HACCPRespect strict des règles sanitaires***Contrôle de la propreté des postes
Description du profil CAP CuisineBac Pro CuisineBTS Hôtellerie-Restauration
L'expérience compte énormément: progression classique
commis → chef de partie → second → chef
Débutant accepté, Bac ou équivalent, Bac+2 ou équivalents