Chef de partie ou Premier Chef de partie (H/F)
Vos missions:
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, le Second de cuisine participe à la production culinaire et à l'organisation de la cuisine pour notre restaurant gastronomique.
Cuisine & production:
Assister le Chef dans la préparation et l'envoi des plats
Garantir la qualité, la régularité et le respect des recettes
Tenir un ou plusieurs postes pendant le service
Remplacer le Chef en son absence
Organisation & management:
Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine (commis, apprentis)
Participer à la mise en place et au bon déroulement des services
Veiller à la coordination avec l'équipe de salle
Gestion & hygiène:
Participer aux commandes et à la gestion des stocks
Contrôler la réception des marchandises
Appliquer et faire respecter les normes HACCP
Maintenir la cuisine propre, organisée et fonctionnelle
Profil recherché:
Formation en cuisine (CAP/BEP minimum)
Expérience réussie en tant que Second de cuisine ou Chef de partie confirmé
Bonne maîtrise de la cuisine traditionnelle/bistrot
Sens de l'organisation, leadership et esprit d'équipe
Personne sérieuse, organisée et polyvalente
Sens du détail et du travail bien fait
Salaire selon profil et expérience
42h hebdomadaire
2.5 jours de repos 2 consécutifs
Veiller à notre planète:
Formation:
Participation de l'entreprise:
Ce que nous attendons de votre engagement à nos côtés:
Excellente présentation
Excellent relationnel
Organisation, méthode & rigueur
Passionné et investi
Calme & efficacité
Comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine: égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflits...
Sens de l'observation, d'anticipation & d'adaptabilité
Création:
Entreprise ouverte à la diversité culturelle et à l'emploi des travailleurs handicapés.
1 An(s), Animer, coordonner une équipe, S, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, S, Concevoir des recettes et menus, S, Conditionner des produits, S, Dresser des plats pour le service, E, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, S, Innover dans la présentation des plats et des menus, S, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, S, Préparer des plats culinaires, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Transmettre une technique, un savoir-faire, S