Cuisinier de collectivité (H/F)

1 An(s), Cuisine, CAP, BEP et équivalents, E, Cuisine, Bac ou équivalent, S, Bac pro cuisine, S, CAP cuisine, E, Chaîne du froid, E, Connaissance des tendances culinaires, S, Cuisine des spécialités régionales françaises, E, Diététique, S, Législation alimentaire, E, Modalités de stockage de produits alimentaires, S, Procédures de la marche en avant, E, Régimes alimentaires, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), E, Techniques de pâtisserie, S, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), S, Assurer la propreté de la zone de travail, E, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, E, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, E, Dresser des plats pour le service, S, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, E, Evacuer et trier des déchets, des produits, E, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, E, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, S, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, E, Innover dans la présentation des plats et des menus, S, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité, E, Préparer des plats culinaires, E, Préparer les viandes et les poissons, E, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Transmettre une technique, un savoir-faire, S