Responsable restauration collective (H/F)

Sous la responsabilité de la Directrice générale des Services, vous êtes garant(e) de la mise en œuvre de notre politique de restauration collective auprès des enfants des écoles (450 repas), du centre de loisirs et la crèche, visant la qualité de l'alimentation (produits frais, locaux, de saison, bio...), le développement du fait maison et la réduction du gaspillage. L'organisation du service de restauration scolaire s'articule avec une équipe de 5 agents travaillant au sein d'une cuisine centrale et deux sites satellites (crèche et office de restauration de l'école maternelle). Vous êtes chargé(e) du suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS), de l'entretien et du suivi du bâtiment, des appareils et matériels en lien avec la règlementation en vigueur. En tant que responsable, vous exercerez les fonctions de chef cuisinier et vous assurerez le management de votre équipe dans un esprit dynamique, motivé et rigoureux. Missions / conditions d'exercice Gestion de production dans une démarche éco-responsable - Organiser la commande des denrées, leur production et la distribution des repas; - Elaborer les menus en conformité avec les spécificités diététiques et les exigences de la Loi EGalim; - Favoriser les ressources locales et ou issues de l'agriculture biologique ou durable; - Garantir une gestion limitant le gaspillage alimentaire; - Être le garant du respect des normes sanitaires et des réglementations en vigueur. Management du service - Anticiper les enjeux et besoins, en termes d'organisation du travail et adapter les moyens humains; - Assurer l'encadrement des agents, animer les équipes dans un souci permanent de faire évoluer techniquement et qualitativement les prestations délivrées; - Assurer une bonne communication et la coopération au sein du service, dans une logique fédérative. Gestion administrative, budgétaire et comptable - Etablir et suivre le budget de fonctionnement et d'investissement, en prenant en compte la maîtrise des coûts alimentaires et les contraintes budgétaires; - Etablir la tenue de tableaux de bords. Profils recherchés Formation de cuisinier (Titulaire d'un CAP, BEP ou BAC PRO cuisine exigé), savoir-faire culinaire, en particulier en cuisine de collectivité et culture du fait maison; - Maîtrise de la méthode HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire; - Qualités managériales, aptitude au pilotage et à l'animation d'un collectif de travail; - Bon gestionnaire, rigoureux et bonne capacité à anticiper; - Intérêt porté aux enjeux de transition écologique appliqués à la restauration; - Capacité à gérer les imprévus, à répondre aux demandes et à rendre compte; - Maîtrise de l'outil bureautique et capable d'appréhender rapidement les logiciels métiers; - Sens des responsabilités et discrétion. Temps de travail: 35h00 ( 01 septembre 2026 à fin février 2027) Informations complémentaires: - CASC de Grand Poitiers - Participation employeur à la mutuelle (si contrat labellisé) - participation employeur à la prévoyance - Politique de formation active Pour postuler, merci de transmettre obligatoirement: CV et lettre de motivation par mail ou par courrier à MAIRIE DE MIGNALOUX-BEAUVOIR Hôtel de ville - 268 Rte de la Gare 86550 MIGNALOUX-BEAUVOIR => analyse des CV semaine 33, jury de recrutement prévu le 18 aout 2026 matin

2 An(s), Agent polyvalent de restauration, S, CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria), S, Certificat de spécialisation restauration collective, S, Chaîne du froid, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Modes de cuisson des aliments, S, Techniques de dressage des plats, S, Titre professionnel employé polyvalent en restauration, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Préparer des plats culinaires, S, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, S, Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles, S