Cuisinier spécialisé en cuisine orientale et levantine (H/F)

Restaurant situé à Niort (79000), proposant une cuisine authentique inspirée des traditions culinaires du Moyen-Orient, recherche un(e) cuisinier(ère) spécialisé(e) en cuisine orientale et levantine afin de renforcer son équipe.

Le ou la cuisinier(ère) aura pour principales missions:

• Préparer et cuisiner des spécialités traditionnelles de la cuisine orientale et levantine.
• Maîtriser la réalisation de mezzés chauds et froids.
• Préparer les grillades orientales ainsi que leurs marinades traditionnelles.
• Réaliser des spécialités artisanales telles que le kibbeh, les falafels, le houmous, le moutabbal, les feuilles de vigne, la fatteh et d'autres recettes traditionnelles.
• Préparer les sauces, assaisonnements et mélanges d'épices selon les recettes authentiques.
• Participer à l'élaboration, à l'amélioration et au renouvellement de la carte du restaurant.
• Organiser la production en cuisine afin d'assurer un service de qualité.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Gérer les stocks, contrôler les marchandises et limiter les pertes alimentaires.
• Travailler en coordination avec l'équipe de salle afin d'assurer un service fluide.

Profil recherché

• d'une expérience confirmée en cuisine orientale et levantine;
• d'une excellente maîtrise des techniques de préparation des recettes traditionnelles;
• d'une capacité à travailler de manière autonome et organisée;
• d'une bonne gestion du stress durant les périodes d'affluence;
• d'un esprit d'équipe et d'un sens des responsabilités;
• d'une parfaite connaissance des règles d'hygiène alimentaire (HACCP).

Une connaissance élémentaire du français est appréciée.