Cuisinier/Cuisinière H/F
Vous vous occuperez de la production des repas de l'EHPAD pour 90 résidents (dont textures modifiées). La connaissance HACCP est obligatoire. Vous travaillerez 1 week-end sur 2 en journée de 10h.
24 Mois, Cuisine collectivité, CAP, BEP et équivalents, E, Bac pro cuisine, S, CAP cuisine, S, Chaîne du froid, S, Législation alimentaire, S, Modalités de stockage de produits alimentaires, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Procédures de la marche en avant, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...), S, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...), S, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), S, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Conditionner des produits, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, S, Dresser des plats pour le service, E, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, S, Evacuer et trier des déchets, des produits, S, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, S, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, S, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S