Chefs

Second de cuisine (H/F)

DEPARTEMENT DE LA VIENNE

France, Chauvigny

Temps plein

CDD - 2 Mois

Updated: 9/3/2026

Le Département de la Vienne recherche un second de cuisine (H/F) auprès du collège de Chauvigny, sous contrat à durée déterminée du 24 août au 16 octobre 2026.

Les missions sont les suivantes:

Conseiller sur les produits et matériels à acquérir sous la direction du chef de cuisine
Participer à la composition des menus et apporte des conseils en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
Choisir les produits à utiliser et met en place les matériels de cuisine
Réaliser et distribuer les plats (self)
Répartir et coordonner les activités des aides de restauration sous la direction du chef de cuisine
Participer à la surveillance et au contrôle de la préparation des repas et la maintenance des matériels
Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés
Participer aux missions éducatives de la communauté scolaire

Savoir et savoir-faire:

Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves et éventuellement en évaluer les coûts
Adapter les menus à la saison et à la disponibilité des produits
Veiller aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter
Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires
Entretenir et procéder au nettoyage des matériels et locaux de cuisine
Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)
Informer le chef de cuisine des besoins de réapprovisionnement et de tous problèmes rencontrés
Travailler en autonomie et en équipe
Anticiper et analyser une situation donnée

Connaissances associées:

Maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
Maîtrise des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective
Maîtrise des principes et des normes d'hygiène générale et alimentaire
Connaissance des règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels
Connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires
Connaissance de l'ergonomie

Savoir-être:

Esprit d'équipe
Sens des relations humaines
Esprit d'ouverture
Sens de l'organisation

Required experience

1 An(s), CAP cuisine, S, Chaîne du froid, S, Législation alimentaire, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Modalités de stockage de produits alimentaires, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Dresser des plats pour le service, E, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, S, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Concevoir des recettes et menus, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, S, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, S, Favoriser un environnement de travail collaboratif, S, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, S, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, S, Innover dans la présentation des plats et des menus, S, Lutter contre le gaspillage alimentaire, S, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S

Job offer details

Work schedule: Temps plein

Number of posts: 1

Job offer language: French (fr)

Start date: 7/24/2026

Workplace

Location city: Chauvigny

Country: France

Company

Employer name: DEPARTEMENT DE LA VIENNE

Contact name: DEPARTEMENT DE LA VIENNE - Mme PASCALE BOUHET

Company address: Pour postuler, utiliser le lien suivant : https://candidat.francetravail.fr/offres/recherche/detail/211RBRB