Technicien de fabrication - Boucher H/F

Vous préparez et présentez la viande et les spécialités bouchères afin de proposer un rayon attractif aux clients et valoriser l'offre marchande, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous accueillez les clients et traitez leurs
commandes tout en leur apportant informations et conseils sur les produits choisis et la façon de les cuisiner.
Vos activités principales:

• Assister et participer activement aux briefs quotidiens animés par son manager.
• Informer régulièrement sa hiérarchie de l'avancement du travail et alerter en cas de retard, de dysfonctionnement ou de litige important.
• Proposer son aide à des collègues plus juniors ou à d'autres équipes et partager son expérience avec celle des autres pour harmoniser et optimiser son activité et celle de l'équipe.
• Accueillir les nouveaux embauchés et participer à leur intégration et à leur formation.
• Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils, ainsi que les locaux (rayon, laboratoire et réserve).
• Suivre l'état des stocks et identifier les besoins d'approvisionnement afin d'établir les commandes pour éviter les ruptures.
• Vérifier la qualité des matières premières réceptionnées et contrôler régulièrement l'état de fraîcheur des produits, afin de prendre les mesures correctives si nécessaire.
• Déterminer les prévisions de fabrication et équilibrer sa production en fonction du flux des clients pour proposer une fraicheur des produits optimum. (participation à la lutte contre la démarque).
• Découper et préparer les pièces de viandes pour la vente et réaliser les plats élaborés et spécialités bouchères correspondant aux attentes de la clientèle du magasin.
• Préparer et conditionner les pièces de viandes et les spécialités bouchères et les disposer en vitrine et/ ou dans les rayonnages tout au long de la journée.
• Réaliser l'ensemble des actes administratifs permettant la traçabilité des produits.
• Adapter la productivité au flux client en réalisant des coupes tout au long de la journée pour proposer une fraicheur optimum.

Compétences techniques / métiers (savoir-faire):

• Connaissance et application des règles d'hygiène et de sécurité, des normes de traçabilité et des conditions de stockage des produits alimentaires
• Connaissance des produits et des typologies des pièces de viandes
• Connaissance des techniques de préparation des produits (découpage, désossage, embossage.)
• Connaissance et application des gestes de manutention liés à l'activité de son rayon (mise en rayon, réassortiment, rangement.)