Assistant chef sommelier (H/F)

Binôme du Chef sommelier, vous participez à la gestion de la sommellerie, à l'animation de l'équipe et au bon déroulement des services. Proactif.ve et passionné.e, vous contribuez à Dévellopement des ventes de vins et à la formation de l'équipe, dans le respect des valeurs du Wood: convivialité, sincérité, générosité et simplicité élégante. Votre savoir faire: - Assister le Chef sommelier dans la gestion opérationnelle et la résolution des anomalies dans le département sommellerie. - Animer les Atelier du vin en l'absence du chef sommelier pour les clients de L'hôtel et extérieurs - Organiser et coordonner le service entre les différents pole (réception / salle /bar /bar à vin / atelier du vin. - Être proactif (recherche de nouvelle références, formation du personnel, Proposer des thématiques Atelier du vin, Développer des Accords Mets et vins) - Participer aux services (Sunset / service du midi et du soir / service Bar à vin) - L'élaboration et à la mise à jour de la carte des vins, relever les anomalies avec la validation du chef sommelier. - Réaliser des accords met et vins dans le respect la gestion des stocks - Former les équipes en salle (présentation des nouveaux vins au verre, Présentation des nouvelles références, organisation de sessions de formation pour l'équipe en salle. - Encadrer et diriger le commis sommelier (nouvelles références, prévenir des mises à jour récentes, transmission d'informations clients) en 'absence du Chef sommelier - Suivre les stocks, effectuer les inventaires et contribuer aux commandes. - Assurer la mise en place, le service et le nettoyage des poste de travail (espace sommellerie, espace Atelier du vin.)- Prendre en charge les demandes clients et assurer le suivi des litiges avec professionnalisme (vins bouchonné, retours clients) - Gestion des plannings de l'équipe lors de l'absence du chef sommelier - Atteindre les objectifs de qualité et de satisfaction client fixés par la direction. - Collaborer harmonieusement avec l'ensemble des équipes (Renfort salle et bar durant les services, Services Boissons et intervenir en astreinte si nécessaire.) Horaires jour/soir, 2 jours de repos consécutifs, possibilité de journées en coupure. Prise de poste rapide.

1 An(s) - Poste similaire, Poste similaire, Hôtellerie restauration, Bac+2 ou équivalents, Mention sommellerie, S, Vins et accords mets-vins, E, Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles, S, Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique, S, Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client, E