Cuisinier (H/F)
L'Ehpad Marc Rocher de La Chaise-Dieu recherche un/une cuisinier/cuisinière pour un poste à temps complet. Restauration collective avec des applications de restauration traditionnelle voire gastronomique. Horaires 6h30-14h30. Préparation de 140 repas/jour, plus les repas du centre de loisirs (de 20 à 50). Production culinaire, seul ou en binôme, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, découpe, cuisson...) Assurer la cuisson des plats Adapter en fonction de régimes spéciaux, textures modifiées, plats enrichis Planifier les commandes de produits, en assurer le suivi, pour le meilleur coût Organiser le stockage Assurer le suivi des marchandises et des plats (échantillons, températures,.) Entretien et nettoyage du matériel avant, pendant et après le service Veiller à la qualité de la prestation Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Etablissement en démarche de labellisation Humanitude et partenaire du programme Bio et Local du département. Issu/e d'une formation CAP/BEP de cuisine/pâtisserie vous possédez de préférence une première expérience réussie sur un poste de cuisinier/ère en collectivité Vous êtes autonome, organisé/e, réactif/ve, polyvalent/e, dynamique, attentif/ve et rigoureux/se Travail en matinée (06:30-14:30) et les week-end en alternance (1 à 2 par mois) selon le planning du service pour 35 heures par mois Rémunération équivalent SMIC selon grille Fonction Publique Hospitalière, prime de dimanche et jours fériés, tenues et chaussures de sécurité fournies Poste à pourvoir au 20 août, en CDD, CDI ou par voie de mutation.
Débutant accepté, CAP, BEP et équivalents, E, CAP cuisine, E, Cuisine des spécialités régionales françaises, S, Législation alimentaire, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Modalités de stockage de produits alimentaires, S, Procédures de la marche en avant, S, Régimes alimentaires, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), E, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), S, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, S, Concevoir des recettes et menus, S, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, E, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, S, Lutter contre le gaspillage alimentaire, S, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, S, Préparer des plats culinaires, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, S