Cuisinier / Cuisinier(ère) H/F
Rejoignez notre équipe en tant que Chef de cuisine (H/F) Prise de poste: dés que possible Vos missions Sous la responsabilité de la direction, vous serez chargé(e) de: Élaborer et renouveler les cartes et menus Superviser l'ensemble de la brigade de cuisine Garantir la qualité, la présentation et la régularité des plats Gérer les commandes, les stocks et les coûts matières Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Former et accompagner les équipes en cuisine Participer au développement de l'image et de la réputation de l'établissement Profil recherché Expérience confirmée en tant que Chef/fe de cuisine ou Sous-chef/fe Excellentes compétences culinaires et organisationnelles Capacité à manager et motiver une équipe Créativité, rigueur et sens du détail Bonne gestion du stress et des priorités Formation en cuisine appréciée Nous offrons Un environnement de travail dynamique et convivial Une équipe passionnée et professionnelle Des perspectives d'évolution Autres avantages: logement, primes, repas, mutuelle Nous avons hâte de découvrir votre talent et de construire ensemble une expérience culinaire d'exception !
3 An(s), Chaîne du froid, S, Chiffrage et calcul de coût, S, Fiches techniques de préparations culinaires, S, Procédures de cuisson sous vide, S, Procédures de la marche en avant, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Dresser des plats pour le service, S, Aménager un poste et les conditions de travail, S, Animer, coordonner une équipe, S, Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, S, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, S, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, S, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Déléguer, responsabiliser, S, Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve, S, Encadrer et coordonner une équipe, S, Evacuer et trier des déchets, des produits, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S, Lutter contre le gaspillage alimentaire, S, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, S, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, S, Transmettre une technique, un savoir-faire, S, Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs, S