Sous Chef(fe) F/H - Atalante
La TRATTORIA PEPPE recrute un(e) CHEF(FE) DE PARTIE CUISINE - CDI Temps complet (39h) Rattaché(e) au chef de cuisine, vous avez en charge l'organisation et l'encadrement de la production culinaire et la supervision du service. Vous êtes en charge du management de l'équipe en l'absence du chef. Vous connaissez tous les métiers de la cuisine, du plongeur, au commis de cuisine, au chef de partie et au second de cuisine. Vos missions: Production - Organiser la réception des bons de commandes afin d'assurer des services plus efficaces et fluides pour le client - Faire appliquer les procédures de réalisation des plats: composition, grammage, dressage, etc. - Préparer les plats dans le temps imparti et vous assurer au quotidien sur la mise en place et les procédures de service Gestion - Calculer des ratios, produire des études de coût (fiche technique) - Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières - Garantir le respect des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité Management et animation - Répartir les tâches entre les membres de la brigade ou de l'équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences des uns et des autres - Formuler, transmettre des consignes et vérifier leur application - Évaluer les compétences et potentiels des personnels - Superviser l'ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée des services - Organiser les échanges d'informations avec l'équipe de salle - Faire respecter le règlement intérieur de l'établissement De formation initiale en Cuisine, vous possédez un réel savoir-faire, vous êtes créatif, avez un réel esprit d'équipe, et disposez de vraies qualités relationnelles et organisationnelles. Votre passion du métier, votre expérience et votre bonne humeur feront la différence. Contrat et rémunération: Salaire: A partir de 2440€ brut/ + primes Temps de travail: 39h/semaine Avantages: Restaurant fermé le dimanche et lundi: 2 jours de repos consécutif Qui sommes-nous ? Située en bord de rivière, la Trattoria Peppe est un restaurant italien chaleureux où l'on peut déguster une délicieuse Margherita, une burrata crémeuse et toutes autres spécialités italiennes... Jetez un œil par ici: https://www.trattoriapeppe.fr/ // réseaux: @trattopeppe La Trattoria Peppe fait partie d'un ensemble de restaurants indépendants: l'irish pub O'Green Oak et le Bistrot de Marcel à Mont de Marsan, le Green Shack à St-Médard-en-Jalles ainsi que le Lieu Unique à Nantes.
3 An(s), CAP cuisine, S, Dresser des plats pour le service, E, Animer, coordonner une équipe, E, Assurer la propreté de la zone de travail, E, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, E, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, E, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, E, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, E, Transmettre une technique, un savoir-faire, E