Chef de partie (H/F)

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, le Chef de Partie est garant de l'organisation et de la bonne gestion de son poste. À ce titre, il/elle est chargé(e) de: Préparer, cuisiner et dresser les plats dans le respect des fiches techniques. Assurer la mise en place de son poste avant chaque service. Garantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettes. Gérer les cuissons, les préparations et les envois pendant le service. Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises. Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Entretenir son poste de travail et le matériel de cuisine. Travailler en étroite collaboration avec le reste de la brigade afin d'assurer un service fluide et efficace. Participer à la création et à l'évolution de la carte selon les saisons.

4 An(s), Cuisine, CAP, BEP et équivalents, S, Bac pro cuisine, S, CAP cuisine, S, Cuisinier, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Dresser des plats pour le service, E, Préparer les viandes et les poissons, E, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, S, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, S, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Préparer des plats à base de produits locaux, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S