Pâtissier / Pâtissière (H/F)
DESCRIPTION DE POSTE - PÂTISSIER(ÈRE) Lieu de travail: Laboratoire de production - Maison Bruno Guerpillon Mission principale Au sein de la Maison Bruno Guerpillon, le pâtissier participe à la fabrication quotidienne de l'ensemble des produits de pâtisserie dans le respect des recettes, des standards de qualité et des exigences de la Maison. Il contribue à offrir à nos clients des créations artisanales alliant tradition, créativité et excellence. Principales missions Production Réaliser les préparations de pâtisserie selon les fiches techniques. Préparer les biscuits, crèmes, mousses, inserts, glaçages et décors. Monter, décorer et finaliser les entremets, pâtisseries individuelles et desserts. Participer à la fabrication des spécialités saisonnières (Noël, Pâques, galettes, Saint-Valentin, etc.). Assurer la régularité des productions et le respect des délais. Qualité Garantir une qualité constante des produits fabriqués. Respecter les recettes, les grammages et les procédures de fabrication. Contrôler la conformité des matières premières et des produits finis. Être force de proposition pour améliorer les méthodes de fabrication et développer de nouvelles créations. Hygiène et sécurité Appliquer rigoureusement les normes HACCP. Maintenir un laboratoire propre et organisé. Respecter les procédures de nettoyage et de désinfection. Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel. Organisation Préparer son poste de travail. Gérer les matières premières et signaler les besoins en approvisionnement. Participer à la bonne gestion des stocks et à la limitation des pertes. Collaborer avec les équipes de pâtisserie, chocolaterie, boulangerie, traiteur et logistique. Compétences requises Maîtrise des techniques de pâtisserie artisanale. Connaissance des règles d'hygiène alimentaire (HACCP). Organisation et gestion des priorités. Sens du détail et de la finition. Esprit d'équipe. Autonomie et rigueur. Capacité à travailler dans un environnement dynamique. Profil recherché CAP Pâtissier minimum. Mention Complémentaire, BTM ou Brevet de Maîtrise appréciés. Une première expérience en laboratoire de production est un atout. Passion pour les produits artisanaux et la recherche de l'excellence. Conditions de travail Contrat: CDI. Temps plein - 39 heures hebdomadaires. Travail principalement du mardi au samedi, avec certains dimanches selon l'organisation. Horaires adaptés aux besoins de la production. Les valeurs de la Maison Bruno Guerpillon Rejoindre Bruno Guerpillon, c'est intégrer une entreprise familiale qui réunit depuis plus de 30 ans la pâtisserie, la chocolaterie, la boulangerie et le traiteur. Nos équipes partagent les mêmes valeurs: exigence, respect, authenticité, générosité et esprit d'équipe, avec une volonté permanente d'innover tout en préservant le savoir-faire artisanal.
Débutant accepté, Pâtisserie, CAP, BEP et équivalents, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Doser des ingrédients culinaires, S, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, S