CUISINIER (H/F)
Voici un résumé clair de ce que l'on attend de vous à ce poste, divisé en deux grandes casquettes: 1. La Plonge (Votre mission principale) C'est le cœur de votre activité. Vous êtes le garant de l'hygiène du matériel. - Le nettoyage de la vaisselle: Assurer le tri, le pré-lavage (débarrassage des assiettes), le passage en machine ou le lavage à la main de la vaisselle de la salle (assiettes, verres, couverts). - La "batterie" de cuisine: Nettoyer les ustensiles des cuisiniers (marmites, poêles, bacs gastros, couteaux) au rythme du service pour qu'ils ne manquent de rien. - Le séchage et le rangement: Ranger chaque élément rapidement à sa place exacte pour que le service reste fluide. 2. Le Commis de cuisine (Le soutien à la brigade) Dès que la plonge est sous contrôle, vous basculez sur l'aide à la préparation des repas. - Le travail des produits: Éplucher, laver et tailler les fruits et légumes (faire les pesées, préparer les garnitures). - Les préparations simples: Réaliser des tâches de base sous la direction du chef (assembler des entrées froides, préparer des sauces simples, surveiller certaines cuissons). - La gestion des stocks: Aider à la réception des marchandises, au dépotage des caisses et au rangement des chambres froides. 3. L'Entretien et l'Hygiène (Normes HACCP) - Le nettoyage des locaux: Vider les poubelles, nettoyer et désinfecter les plans de travail, les sols de la cuisine et de la plonge en fin de service. - Le respect des règles: Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité (port des équipements de protection, manipulation des produits chimiques de nettoyage). L'organisation et la rapidité: Savoir gérer les coups de feu (les moments de rush) sans paniquer. L'esprit d'équipe: Être à l'écoute des besoins des cuisiniers et des serveurs. En résumé, ce poste exige de la polyvalence et une grosse capacité de travail. C'est aussi une excellente porte d'entrée: beaucoup de grands chefs ont commencé par là, car cela permet de comprendre le fonctionnement global d'une cuisine !
1 An(s), CAP, BEP et équivalents, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, E, Dresser des plats pour le service, E, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, E, Eplucher des légumes et des fruits, E, Préparer les viandes et les poissons, E