Second de cuisine (H/F)
Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment: Envois & maintien de la cuisine: - Participer à la qualité et au bon déroulement des envois - Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée, les plats de la carte selon les fiches techniques - Prendre part activement à la mise en place - Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients - Vérifier les préparations (dégustation et rectification) - Dresser et envoyer les plats - Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients - Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité - Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte Encadrement des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs: - Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés - Prendre part à la formation des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs Commandes & Costs: - Réaliser les inventaires - Contrôler les stocks - Vérifier la quantité et la qualité des livraisons - S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..) Technique & Entretien: - Vérifier le bon entretien de matériel et des machines - Réaliser les prises de température- Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits - Expérience sur un poste similaire - Excellent relationnel et esprit d'équipe - Organisation et rigueur - Sens du détail - Rapidité et disponibilité
2 An(s)