Chef de cuisine F/H - NAPA
Dans le cadre de l'exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment:
Envois & maintien de la cuisine:
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Participer à la qualité et au bon déroulement des envois
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Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée, les plats de la carte selon les fiches techniques
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Prendre part activement à la mise en place
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Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
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Vérifier les préparations (dégustation et rectification)
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Dresser et envoyer les plats
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Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients
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Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité
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Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte
Encadrement des Chef de partie, Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs:
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Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés
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Prendre part à la formation des Chef de parties, Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs
Commandes & Costs:
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Réaliser les inventaires
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Contrôler les stocks
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Vérifier la quantité et la qualité des livraisons
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S'assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)
Technique & Entretien:
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Garantir le bon entretien du matériel et des machines
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Réaliser les prises de température
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Prendre part activement à l'entretien général de la cuisine et au respect des normes d'hygiène
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En cas de besoin, assurer le nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du service, ainsi que du matériel utilisé en cuisine (casseroles, marmites, fours, batteurs...)
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En cas de besoin, assurer le nettoyage des locaux de cuisine et annexes (carrelages et sols, tables de travail...)- Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits
3 An(s)