CUISINIER (H/F)
Le service restauration est doté d'une équipe de 52 agents, pour une production journalière de 2500 repas en liaison froide; qui approvisionne 2 hôpitaux dont, un établissement d'hébergement pour personnes, 2 selfs et 2 internats. Le service est composé de 4 secteurs: 1 pôle réception, 1 pôle production de 9 agents, 1 pôle allotissement et 1 pôle transport. Rattaché(e) au directeur du pôle restauration, le cuisinier H/F fabrique des plats à partir de fiches technique dans le respect de règles d'hygiène de la restauration collective. Missions principales (notamment): o Préparer, confectionner et conditionner les préparations en garantissant: La qualité sanitaire: Respecter et mettre en application les différentes procédures en place dans le service (tenue de travail, port du masque et des gants, lavage des mains.). La traçabilité des préparations: Assurer le remplissage des documents relatifs à la traçabilité des suivis des températures, du plan de nettoyage définit dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire du service. o Respecter les fiches de travail o Assurer une bonne gestion des produits en optimisant le coût de la prestation o Veiller à la bonne utilisation du matériel et des locaux o Participer avec le responsable de production à l'évolution de son secteur o Participer au nettoyage et à l'entretien du matériel et des locaux. Compétences et qualités requises: o Avoir une bonne connaissance de l'hygiène alimentaire, de la méthode HACCP et de ces applications o Respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire: PMS, HACCP. o Maitriser les techniques culinaires de la restauration collective et de la production de masse o Savoir être réactif et faire preuve d'initiative face à l'imprévu o Etre disponible et polyvalent(e) sur les postes de travail o Se tenir informé(e) des évolutions techniques o Faire des propositions pour faire évoluer son secteur et le service. o Participer activement la mise en place de nouvelles recettes. o Participation active lors des prestations. Savoir-faire et Savoir-être: Rigueur Sens de l'organisation et autonomie Capacité à rendre compte / bon relationnel Travail en équipe Ponctualité / disponibilité Expérience en restauration collective hospitalière souhaitée Déplacements ponctuels sur le site du GHPSO de Senlis.
3 An(s), Restauration, CAP, BEP et équivalents, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Eplucher des légumes et des fruits, S