Cuisinier / Commis de cuisine (H/F)
Horaires de travail: 8h00 à 14h30h et de 16h30 à 20h. Le cuisinier est informé par le service médical du régime alimentaire de chaque résident et de tous les changements qui interviennent sur la prise alimentaire de chaque personne. (Différence de régime, texture des aliments.) Principales missions: Etablir les menus. Préparer les repas de Midi, du Soir ainsi que les goûters de l'Après midi. Contrôler l'arrivée des livraisons et rangement de la livraison Nettoyage et rangement de la chambre froide, du congélateur et des réfrigérateurs. Nettoyage des sols, équipements et matériels divers de la cuisine. Effectuer quotidiennement les prélèvements d'échantillons des plats. Remplir les fiches sur les températures des: réfrigérateurs, congélateur et chambre froide. Noter, quotidiennement, sur le document mis à disposition le matériel cassé. Rappels et recommandations: Remplir les fiches auto - contrôles relatifs aux protocoles de nettoyage et de désinfection mis en place dans le cadre de l'H.A.C.C.P. Répondre avec satisfaction aux besoins des résidents et de leurs invités. Le bon déroulement des repas est de la responsabilité du cuisinier. Ne pas oublier de monter la poubelle dans les containers à l'extérieur de l'établissement.
24 Mois, Dresser des plats pour le service, S