VODITELJ/ICA RESTORANA I BAROVA
Opis poslova: U suradnji sa direktorom sektora hotelskih operacija operacija kreira, ažurira i implementira standardne operativne procedure za sve hotelske odjele hrane i pića Sustavno radi na razvoju i implementaciji novih proizvoda i usluga u svim hotelskim odjelima hrane i pića u suradnji s voditeljima odjela Predlaže aktivnosti za unapređenje procesa rada svih hotelskih odjela hrane i pića Provodi proces kontrole kvalitete svih odjela hrane i pića U suradnji s direktorom hotelskih operacija i sektorom ljudskih potencijala, planira, organizira i implementira programe obrazovanja i treninga ljudskih potencijala za sve odjele hrane i pića Proučava i prati stručnu literaturu, propise i standarde na području hotelijerstva i ugostiteljstva U suradnji s direktorima hotela predlaže aktivnosti za unapređenje procesa rada unutar hotelskih odjela hrane i pića Sukreira ponude pansionskih jelovnika doručka, ručka i večere Sukreira ponudu pića svih troškovnih mjesta vezano uz odjel barova i odjel restorana Sukreira ponude jelovnika vanjskih objekata (a la carte ponuda) Standardizira recepture i normative jelovnika te ujednačava njihov način izvedbe i kvalitetu Osigurava kvalitetnu pripremu i prezentaciju jela i pića te dekoriranost integralnih stolova Osigurava punu primjenu projekta vaga te kontrolira evidentiranje u svim procesima rada kuhinje Sudjeluje u razvoju projekta elektronskog naručivanja Planira i kontrolira troškove obroka i troškove pića Uvodi nove segmente ponude u jelovnike pansiona i vanjskih objekata i nove segmente ponude pića Standardizira recepture i normative pića te ujednačava njihov način izvedbe i kvalitetu Razvija tehnike pripreme hrane i pića i prezentacije koja će osigurati kontinuiranu kvalitetu i minimizirati trošak Analizira kvalitetu namirnica i sirovina u smjeru osiguravanja kvalitetne ponude U suradnji s direktorom hotelskih operacija određuje i propisuje namirnice/sirovine te njihovu kvalitetu potrebnu za pripremu jelovnika i svih pića U suradnji s direktorom hotelskih operacija, dogovara i nadzire provođenje odredbi međunarodnih propisa HACCP norme Predlaže mjere i procedure za racionalno korištenje osnovnih sredstava, sitnog inventara te potrošnog materijala Određuje i propisuje standarde sitnog inventara i osnovnih sredstava za rad kuhinja, restorana i barova Izrađuje prijedloge procedura za unaprjeđenje poslovanja odjela kuhinje, restorana i barova te podizanje razine usluga Kontrolira provođenje uputa za rad odjela kuhinje, barova i restorana Nadzire rad šefova kuhinja i voditelja troškovnih mjesta koji se odnose na posluživanje pića te evaluira njihovu radnu uspješnost kroz GORR proceduru Organizira i sprovodi treninge i edukacije koje se odnose na osoblje odjela hrane i pića U suradnji s direktorom hotelskih operacija sudjeluje u regrutiranju, formiranju i treningu stručnih timova za segment hotela 5*, 4* i 3* Prati normative radnih sati i njihova ostvarenja te daje prijedloge za optimizaciju istih Djeluje u skladu s politikama i standardima grupacije te služi kao uzor ponašanja društva Daje prijedloge za poboljšanje poslovanja Izvršnom direktoru za hotele i direktoru hotelskih operacija Izrađuje izvještaje nakon svakog posjeta pojedinom hotelu o zatečenom stanju te svim bitnim informacijama
Not Specified (60 months)